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Pächterwechsel im "Hübeli": Weg vom rein VegetarischenBasel, 25. Juni 1998Das bekannte Basler Vegetarier-Restaurant "am Hübeli" erhält einen neuen Pächter: Mit Datum vom 18. Juli übernimmt Peter Kaderli das originelle Lokal an der Hegenheimerstasse in Pacht von Mitbesitzerin Helene Sprecher, die in den letzten drei Jahren auch das Restaruant führte. Gleichzeitig rückt das "Hübeli"" vom rein vegetarischen Konzept der letzten drei Jahre ab und bietet künftig - ähnlich wie in den ersten fünf Jahren nach Neueröffnung - auch Fischgerichte. Helene Sprecher erklärte gegenüber "Reports", das vegetarische Konzept habe zu einem "kleineren Publikum" geführt: "Ich bin überrascht, dass viele Leute immer noch Vorurteile gegen vegetarisches Essen haben." Das Konzept sei "nicht gescheitert", doch wären weitere drei Jahre nötig gewesen, um den Kundenstamm auf jenem Niveau des früheren gemischten Konzepts zu etablieren. Der neue Beizer trifft kein unbekanntes Lokal an: Peter Kaderli war in den ersten fünf Jahren nach Neueröffnung Küchenchef im "Hübeli". |
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