Peter Achten - De Gustibus

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Das Nasi Goreng aus Yogyakarta

Reis ist das "tägliche Brot" der Asiaten. Über fünfzig Prozent der Menschheit, war neulich in einem Bericht über ertragsreichen, schädlingresistenten, genveränderten Reis nachzulesen, sind Reis-Esser. In Asien ist dieser Prozentsatz natürlich noch um einiges höher. In China gibt es gar, wie in "De Gustibus" aus offensichtlichen Gründen schon einige Male thematisiert, einen veritablen Nudel-Reisgraben.

Zur Erinnerung: Ähnlich wie unser aller Röschti-Graben druchzieht der Nudel-Reisgraben die Volksrepublik. Nördlich des majestätischen Yangtse-Flusses verzehren die meisten mit Vorliebe Nudeln, südlich davon Reis. Da in der chinesischen Hauptstadt ansässig, rechne ich mich deshalb eher zu den nordchinesischen Nudel-Essern.

In Asien freilich kommt niemand, auch Nordchinesen nicht, am Reis vorbei. Als Journalist zumal, der sich beruflich oft in Südostasien aufhält, ist Reis unverzichtbar. So wurde über die Jahre Reis zur Leibspeise für unterwegs. Nicht der ordinäre Klebereis natürlich oder weisser Reis als Beilage. Nein, Nasi Goreng in vergetarischer oder in Fleischvariante ist zum Lieblingsgericht geworden. Es ist zudem eines der ganz wenigen asiatischen Gerichte, das ich als Hobby-Koch (italienisch, französisch, schweizerisch) gerne, oft und – wie immer wieder von befreundeten Gästen schnalzend gelobt wird – gut und variantenreich auf den Tisch stelle.

In Banda Aceh (Indonesien, Insel Sumatra), wo ich vor sechs Jahren immer wieder hinreiste, um über die Folgen des Tsunami zu berichten, gab es in den Garküchen nichts Leckeres als Nasi Goreng und Nasi Campur. Nasi steht dabei indonesisch für Reis, Goreng für gebraten und Campur für bunt. Vegetarisch mit Gemüse, Keimlingen, Pilzen war mein Favorit. Wenn dieser Nasi Goreng noch mit einem Spiegelei und/oder einem Lammspiesschen angereichert wurde, hiess er dann eben bunter Reis, also Nasi Campur. Ebenso verbreitet wie in Indonesien ist diese spezielle Reistafel in Malaysia. Selbst in Thailand gibt es diese Reisvariante (khao phat), am besten dort mit Hühnchen oder Shrimps.

Trost gibt es übrigens für vergiftete Nudelesser. Ähnlich wie gebratener Reis gibt es auch Gerichte auf der Basis von gebratenen Nudeln und heissen Bami Goreng. Aber ehrlich, selbst als nordchinesischer Nudelliebhaber schmeckt mir in Indonesien Nasi Goreng besser als Bami Goreng.

Neulich auf der indonesischen Insel Java unterwegs, kostete ich in der Kulturstadt Yogyakarte drei Mal Nasi Goreng. Einmal vegetarisch, einmal mit Hühnchenfleisch und einmal mit Meeresfrüchten. Jedesmal besser als zuvor. Sehr wahrscheinlich gibt es so viele Arten der Zubereitung wie es Inseln im indonesischen Archipel gibt. Dreitausend plus nämlich. Was jedenfalls Frau Yani in der Garküche an der Jalan Malioboro-Strasse in Yogyakarte auf den Teller zauberte, war himmlisch.

Hier das Rezept – e Guete!

Nasi Goreng

Zutaten:
• Reis (von besserer Qualität)
• Zwiebeln, Knoblauch
• Rote und grüne Chili
• Ingwer
• Lauch
• Bohnen
• Salz, Pfeffer, Soyasauce
• Eier

Zubereitung:
Reis zunächst kochen. Abkühlen lassen. Im Wok Öl heiss werden lassen. Zerhackte Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Lauch und Bohnen mit dem Reis anbraten. Je nach Gusto Soyasauce, Sambal Pedas dazugeben. Am Schluss je nach Menge ein oder mehrere Eier. Würzen mit Salz, Pfeffer, Chili, Curry.

Der eigenen Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Beim Würzen ohnehin, dann aber auch bei den Zutaten. Kurz: Nasi Goreng wird nie langweilig.

2. Januar 2012
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Peter Achten, geboren 1939 in Basel, lebt und arbeitet in Peking. Er ist seit 1967 journalistisch tätig. Seine Karriere begann er bei "National-Zeitung" und "Basler Nachrichten" als Lokalredaktor, arbeitete später als Radio-Korrespondent aus Madrid. 1974 wechselte er zum Schweizer Fernsehen, wo er Produzent / Moderator der "Tagesschau" und Mitglied der Chefredaktion wurde. Mit Sitz in Beijing, Hanoi und Hongkong arbeitete Achten ab 1986 als Fernost-Korrespondent für Schweizer Radio DRS sowie verschiedene Schweizer Tageszeitungen. Zwischen 1990 und 1994 war er in Washington USA-Korrespondent für SF DRS. Von 1997 bis 1999 war er Chief Representative für Ringier in Vietnam. Von 1999 bis 2008 war Peter Achten Asienkorrespondent für Schweizer Radio DRS sowie für Ringier-Titel und Chefredaktor des Wirtschaftsmagazins "China International Business". Spektakulär waren seine Radio-Reportagen über den blutig niedergeschlagenen Volksaufstand im Frühjahr 1989 auf dem Tiananmen-Platz in Beijing, den Tsunami in Banda Acah 2004 und den Zyklon in Burma 2008. Heute arbeitet PA als freier Asien-Korrespondent mit Sitz in Peking. © Foto by OnlineReports.ch

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"Den Namen kennt man – ansonsten ist der GLP-Kandidat eine Unbekannte"

BZ online
Titel vom 19. August 2022
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Man nennt dies Hyper-Gendern.

RückSpiegel


In ihrer Analyse über die unklare Gesundheitsversorgung des Laufentals ging die Basler Zeitung auf eine OnlineReports-Recherche ein.

Telebasel konfrontierte die SVP-Regierungsrats-Kandidatin Sandra Sollberger mit einem Kommentar aus OnlineReports (worauf sie die Stellungnahme verweigerte).

Die BZ Basel und die Basler Zeitung nahmen den OnlineReports-Bericht über Pläne zum Abbruch des Spitals Laufen auf.

Die OnlineReports-News über den Wechsel des Telefon-Anbieters durch die Basler Verwaltung wurde von der BZ Basel und Happy Radio aufgenommen.

In seiner Aufstellung über "Politiker, die Wasser predigen und Wein trinken", nahm der Nebelspalter auch auf einen Artikel in OnlineReports Bezug.

20 Minuten griff die OnlineReports-Meldung über einen Autolenker, der bei der verbotenen Fahrt durch eine Einbahnstrasse in Birsfelden eine Radfahrerin schwer verletzte, auf.

Die OnlineReports-Nachricht vom Tod des früheren Baselbieter Regierungsrats Urs Wüthrich nahmen Telebasel, die BZ Basel, die Basler Zeitung, das SRF-Regionaljournal, Prime News, die Nachrichtenagentur SDA, 20 Minuten und Happy Radio auf.

Die BZ Basel nahm die OnlineReports-Recherche über Lärm-Überschreitungen im Osten des Gundeldinger-Quartiers auf.

Auf die OnlineReports-News über den Rücktritt der Laufener Finanzkommission reagierte die BZ Basel mit einem Nachzug.

Die Basler Zeitung nahm in ihrer Analyse der Basler FDP auf einen OnlineReports-Artikel aus dem Jahr 2005 Bezug.

Die BZ Basel nahm in ihrem Bericht über den Protest gegen entwässerte Basler Brunnen auf OnlineReports Bezug.

Die OnlineReports-News über stehengelassene BVB-Buspassagiere wurde von der BZ Basel aufgenommen.

Die BZ Basel und die Basler Zeitung nahmen die OnlineReports-News über die Aufnahme von Frauen in die drei Kleinbasler Ehrengesellschaften auf.

Die BZ Basel zog die OnlineReports-News über Login-Probleme bei der Basler Kantonalbank (BKB) nach. Ebenso das Regionaljournal, das aber keine Quelle nannte.

Die BZ Basel und das SRF-Regionaljournal nahmen die OnlineReports-Meldung vom Tod des ehemaligen Baselbieter LdU-Nationalrats Claudius Alder auf.

In ihrem Bericht über den Störungs-Aufruf von "Basel nazifrei" zitierte die Basler Zeitung aus OnlineReports.

Weitere RückSpiegel

 

In einem Satz


Per 1. Januar 2023 übernimmt Christopher Henry Tütsch (49) die Geschäftsleitung des Ausländerdienstes Baselland als Nachfolger von Oliver Bolliger, der zum selben Zeitpunkt die Geschäftsleitung der Stiftung Wohnhilfe in Basel übernimmt.

Die Delegierten des Gewerbeverbandes Basel-Stadt haben am 20. September Hansjörg Wilde zum neuen Präsidenten gewählt.

Nach einjährigem Studium am Basler Gymnasium Kirschgarten konnten dieses Jahr 65 junge Erwachsene ihre Passerelle-Ausweise entgegennehmen, die ihnen nach der Berufs- oder Fachmatur den Zugang zu sämtlichen Studiengängen an den Schweizer Hochschulen ermöglichen.

In Muttenz beim Hallenbad beginnen im September /Oktober die Bohrarbeiten zur Erkundung des Untergrundes, da es dort zu Dolineneinstürzen und grossflächigen Absenkungen gekommen ist.

Der Verein "Treffpunkt Arlesheim" (ehemals "Verkehrsverein Arlesheim") beschloss bei einer Gegenstimme und einer Enthaltung, sich aufzulösen.

Gleichzeitig mit dem Start der Bundeskampagne zum Energiesparen senkt die Basler Regierung die Heiztemperatur in seinen Verwaltungsgebäuden auf 19 Grad Celsius.

Der Liestaler Stadtrat hat beschlossen, den "Engel-Saal" unter dem Namen "Stadtsaal" in eigener Regie zu betreiben, womit er den Liestaler Vereinen zukünftig zu vergünstigten Konditionen angeboten werden kann.

Die Baumann & Cie übernimmt rückwirkend per 30. Juni 100 Prozent der Aktien der Vögeli Vermögensverwaltung AG.

In Basel-Stadt ist am 19. August die aus Lehrerkreisen angeregte Initiative zur Erweiterung der Integrativen Schule durch heilpädagogisch geführte Förderklassen eingereicht worden.

Die beiden Ludotheken Bläsi und St. Johann der Robi-Spiel-Aktionen werden nach 2022 nicht weiter betrieben.

Anouk Feurer, die Co-Präsidentin des "Jungen grünen Bündnisses Nordwest", ist Nachrückende für die zurücktretende grüne Basler Grossrätin Michelle Lachenmeier.

Die grosse Silberlinde im Riehener Solitude-Park musste durch die Stadtgärtnerei gefällt werden, weil sich aufgrund der lang anhaltenden Trockenheit zwei gefährliche Risse im Kronenansatz gebildet haben und der Baum zusätzlich stark in Schieflage geraten ist.

Auch die Gemeinden Arisdorf, Bubendorf, Frenkendorf, Füllinsdorf, Hersberg, Itingen, Lausen, Liestal, Lupsingen, Seltisberg und Ziefen haben per sofort das Feuerwerksverbot beschlossen.

Der Kanton Basel-Stadt unterstützt mit 118'000 Franken aus dem Pendlerfonds den Bau einer Mobilitätsdrehscheibe in Lörrach-Brombach, die dazu beitragen soll, den Pendler- und Besucherverkehr nach Basel auf umweltfreundliche Verkehrsmittel zu verlagern.

Der Landrat hat am 30. Juni Lucia Mikeler Knaack (SP) mit 68 von insgesamt 78 abgegebenen Stimmen zur neuen Präsidentin gewählt.

Die Volksinitiative "Sichere Velorouten in Basel-Stadt" ist am 24. Juni mit 3'176 beglaubigten Unterschriften bei der Basler Staatskanzlei eingereicht worden.

Claraspital-Direktor Peter Eichenberger wird per Jahresende Nachfolger von Fritz Jenny als Präsident des Verwaltungsrats der "Rehab Basel".

Nach 12 Jahren als Delegierte des Vorstands trat Ruth Ludwig-Hagemann an der GGG-Mitgliederversammlung vom 16. Juni zurück; als Nachfolger wurde David Andreetti gewählt.

Markus Leuenberger wird ab  August 2023 neuer Rektor des Gymnasiums Laufental-Thierstein und damit Nachfolger von Isidor Huber, der in Pension gehen wird.

Andreas Eggimann, Chief Digital & Information Officer (CDIO) und Mitglied des Executive Board der MCH Group verlässt das Unternehmen im Verlaufe des Sommers.

Der Liestal Gymnasiums-Rektor Thomas Rätz wird im Sommer 2023 in Pension gehen, worauf die bisherigen Konrektoren Urban Kessler und Andreas Langlotz seine Nachfolge als Co-Rektoren antreten werden.

Die Basler Regierung hat die Wohnschutzkommission gewählt: Rico Michael Maritz (vorsitzender Präsident), Béatrice Elisabeth Müller Schnürle, Piotr Franciszek Brzoza (Präsidium); Vera Gruber, Felix Spiegel, und Markus Anderegg (Vermietende); Beat Leuthardt (Mieterschaft); Martin Schlatter (Schreiber).

Die Kommission für Wirtschaft und Abgaben (WAK) des Basler Grossen Rates unterstützt die Beteiligung des Kantons Basel-Stadt an einer Kapitalerhöhung der MCH Group AG, wie es die Regierung vorschlägt.

Die künftige Direktorin des Basler Waisenhauses ist Anita Conrad, die auf den Ende November 2023 pensionierten Uli Hammler folgt.